Das Seminarkollegium von Regens, Subregens und Spiritual bildet das Leitungsgremium des Priesterseminars Sankt Georgen. Der Regens ist der Rektor des Theologenkonvikts und der Seminarkirche; er vertritt das Seminar in der Öffentlichkeit. Der Subregens ist sein Stellvertreter. Der Spiritual ist für die geistliche Ausbildung zuständig. Als Jesuiten werden sie vom Provinzial der Deutschen Provinz der Gesellschaft Jesu in ihre Aufgaben gesandt. Sie gehören zur Jesuitenkommunität von Sankt Georgen, leben aber mit den Priesterkandidaten und Aufbaustudenten im Seminar.
Das Team begleitet die Priesterkandidaten qualifiziert bei deren Berufsentscheidung und leistet Hilfestellung zu einem verantworteten Glauben und evangeliumsgemäßen Leben. Die Patres stehen der Feier der Eucharistie und anderer Gottesdienste in der Seminargemeinschaft vor. Sie sind für die Organisation und Ordnung des Seminarlebens verantwortlich. Darüber hinaus unterstützen sie die Studierenden in der Gestaltung der Studien und bei der Auswahl praktisch-diakonischer Tätigkeiten neben dem Studium.
Das Seminarkollegium arbeitet mit den Bischöfen und den Ausbildungsbeauftragten in den Heimatbistümern der Seminaristen eng zusammen.